廚房，泛指從事菜點(diǎn)制作的生產(chǎn)場(chǎng)所。而現(xiàn)代廚房的定義特指以生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為目的，為服務(wù)賓客而進(jìn)行菜點(diǎn)制作的生產(chǎn)場(chǎng)所。它必須具備以下要素： 　　1. 生產(chǎn)工作人員（有一定專業(yè)技術(shù)的廚師、廚工及相關(guān)工作人員）； 　　2. 生產(chǎn)所必需的設(shè)施和...

 誠(chéng)權(quán)-  強(qiáng)力控制油煙氣味：        越來(lái)越嚴(yán)格的環(huán)境管理要求，建筑法規(guī)限制了商業(yè)廚房的位置。業(yè)主在籌建餐廳時(shí)特別要謹(jǐn)慎的是烹飪氣味控制，油煙...

          誠(chéng)權(quán)公司油水分離系列產(chǎn)品主要是基于國(guó)家對(duì)地溝油處理對(duì)控制和回收而研發(fā)對(duì)系列地溝油無(wú)害化處理技術(shù)。針對(duì)目前在酒店飯館的廚房、工廠食堂...

餐飲業(yè)廚房設(shè)備功能區(qū)的劃分：     主食庫(kù)，副食、干貨庫(kù)，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣(mài)、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。&nbs...

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